Zakwas z buraka wspiera mikrobiotę jelitową i może pomagać przy niedoborze żelaza. Sprawdź, kiedy go pić, kiedy zrobić przerwę i kto powinien uważać.

Zakwas z buraka – naturalny probiotyk i wsparcie dla zdrowia

Zakwas z buraka to tradycyjny, fermentowany napój, który w ostatnich latach zyskał dużą popularność w diecie prozdrowotnej. Docenia się go za działanie wzmacniające odporność, korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i potencjalne wsparcie przy niedoborze żelaza. Ale czy rzeczywiście warto po niego sięgać? Czy można pić go cały czas, czy trzeba robić przerwy? Wyjaśniamy na podstawie dietetycznych faktów.

Zakwas z buraka a niedobór żelaza – co mówią fakty dietetyczne?

Buraki to bogate źródło:

• żelaza niehemowego,

• kwasu foliowego,

• witaminy C, która zwiększa przyswajalność żelaza,

• polifenoli i innych antyoksydantów.

W procesie fermentacji powstają dodatkowo bakterie kwasu mlekowego, które korzystnie wpływają na mikrobiotę jelitową. Zdrowe jelita lepiej wchłaniają składniki odżywcze, w tym żelazo.

Dzięki temu zakwas z buraka może wspierać dietę osób z łagodnym niedoborem żelaza – choć nie zastępuje leczenia farmakologicznego w przypadku anemii.

Zakwas z buraka jako „suplement” – argumenty za i przeciw

Dlaczego warto?

 Jest to naturalne źródło żelaza i kwasu foliowego.
Wspiera mikroflorę jelitową, co może poprawiać wchłanianie żelaza.
Działa przeciwzapalnie i wspiera odporność.
Nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków.
Może wspierać regulację ciśnienia krwi.

Dlaczego nie zawsze?

Żelazo w burakach to forma niehemowa, gorzej przyswajalna niż z mięsa.
Może powodować wzdęcia, zgagę lub biegunki.
Zawiera szczawiany, które mogą ograniczać wchłanianie wapnia i zwiększać ryzyko kamieni nerkowych.
U osób z poważną anemią nie zastąpi leczenia – to tylko uzupełnienie diety.

Kto nie powinien pić zakwasu z buraka bez konsultacji?

Zakwas z buraka to zdrowy napój, ale nie dla każdego. Przeciwwskazania to m.in.:

• kamica szczawianowa (szczawiany w burakach),

• choroby nerek,

• refluks lub choroba wrzodowa żołądka (zakwas może nasilać objawy),

• bardzo niskie ciśnienie (zakwas może je dodatkowo obniżać),

• ciąża i karmienie – nie jest bezwzględnie przeciwwskazany, ale warto skonsultować z lekarzem.

Czy trzeba robić przerwy w piciu zakwasu z buraka?

Choć zakwas z buraka ma liczne korzyści zdrowotne, nie zaleca się picia go bez przerwy przez cały rok. Oto dlaczego:

Zawiera szczawiany – przy długotrwałym codziennym spożyciu mogą zwiększać ryzyko kamicy nerkowej u osób predysponowanych.
Naturalne bakterie kwasu mlekowego i substancje bioaktywne stymulują pracę jelit – u wrażliwych osób może to wywoływać wzdęcia, biegunki lub dyskomfort.
Różnorodna dieta jest zdrowsza niż skupienie się na jednym produkcie.

Najczęściej sugeruje się następujące spożycie zakwasu:

• pić zakwas przez około 3-4 tygodnie, a potem zrobić 1-2 tygodnie przerwy,

• lub pić co drugi dzień, zwłaszcza przy wrażliwym przewodzie pokarmowym.

Jak pić zakwas z buraka?

• Zacznij od małych ilości: 50-100 ml dziennie.

• Pij najlepiej na czczo lub między posiłkami – wspiera to mikrobiotę jelitową.

• Nie popijaj nim posiłków bogatych w wapń (np. nabiał), bo wapń ogranicza wchłanianie żelaza.

• Domowy zakwas przechowuj w lodówce, zwykle do ok. 2 tygodni. Gdy korzystasz z kupnego zakwasu przechowuj go zgodnie z wytycznymi producenta. 

Podsumowanie – zakwas z buraka a niedobór żelaza

Zakwas z buraka to wartościowy, naturalny produkt, który może wspierać dietę osób z łagodnym niedoborem żelaza dzięki zawartości żelaza, kwasu foliowego i probiotycznych bakterii. Jednak warto pić go z umiarem i robić przerwy, by uniknąć skutków ubocznych i zachować różnorodność diety. Nie jest to złote rozwiązanie na Twoje problemy z gospodarką żelaza. Pamiętaj, że niedobór żelaza zawsze ma swoją przyczynę i nie bierze się znikąd, a picie zakwasu nie sprawi, że wszystkie te przyczyny znikną i problem zniknie…